Metka

Przygotowanie:
Zbigniew Przybylak w swojej pracy o tradycyjnej kuchni pomorsko-wielkopolskiej podał także definicję metki: kiełbasa z surowej przemielonej, mocno przyprawionej wieprzowiny, używana do smarowania chleba.
Metkę wśród tradycyjnych wyrobów mięsnych wymieniają też autorzy popularnego opracowania dotyczącego kuchni kociewskiej: Z przerobionego wieprza najczęściej pojawiała się kiszka miansna, która była czymś pośrednim między dzisiejszą metką a wiejską. Niektórzy twierdzą, że to taka „pomorska polska" (Roman Landowski, „Co dawniej jadano" w: „W kuchni i przy stole").


Uwagi:
Metka, dzięki swym walorom smakowym i łatwej smarowności, od zawsze uchodziła za produkt delikatesowy, szczególnie dlatego, że należało wybrać do jej wyrobu mięso dobrej jakości. Metka jest doskonale znana wśród mieszkańców Pomorza, a jej smak i aromat cieszy się nieustającą popularnością.
Na liście produktów tradycyjnych od 15 czerwca 2009 r.


Trudność: Prosty