Rolmopsy ze śledzia bałtyckiego w zalewie słodko-kwaśnej

Przygotowanie:

Ryby patroszono, rozkrajano wzdłuż i filetowano. W środku smarowano musztardą, wkładano kiszonego ogórka, kawałek cebuli, pieprzono, zwijano i wszystko spinano patyczkiem. Zalewę robiono z octu i wody w stosunku 1:2 z dodatkiem cukru, soli i gorczycy. Rolmopsy przygotowywano zawsze w dużych ilościach i przechowywano w kamiennych garnkach.



Uwagi:

Śledzie bałtyckie używane do przygotowania rolmopsów są odławiane od listopada do końca kwietnia. Najlepsze są duże, tłuste o jasnym mięsie.

Na liście produktów tradycyjnych województwa pomroskieog od 29 kwietnia 2014 r.



Trudność: Prosty