Kiełbasa z Piekła z czarną gorczycą

Przygotowanie:
Tradycja wytwarzania kiełbasy doprawianej czarną gorczycą w tej miejscowości sięga 1888 roku.
Do przygotowania wędliny wykorzystuje się: mięso wieprzowe (karkówka, łopatka, schab, boczek, golonka) i mięso wołowe, które kroi się w dużą kostkę i pekluje przez 24 godziny. Następnie mięso przepuszcza się przez maszynkę z sitkami (najlepiej o kostkowych oczkach) o średnicy 8-10 mm. Dawniej, kiedy nie było maszynek, mięso siekano na małe kawałki specjalnymi tasakami. Dobrze wyrobione mięso doprawia się solą i pieprzem.
Ważnym składnikiem i wyróżnikiem tej wędliny jest czarna gorczyca. Jej nasiona nadają potrawie pikantny smak i podkreślają jej aromat. Dawniej mieszkańcy Powiśla uprawiali ją we własnym gospodarstwie, dziś jest kupowana.
Po podsuszeniu kiełbasa jest wędzona – najpierw gorącym, a następnie zimnym dymem. Do wędzenia stosuje się drewno śliwy lub wiśni.


Uwagi:
Na liście produktów tradycyjnych województwa pomorskiego od 25 sierpnia 2011 r.


Trudność: Prosty