Czernina kaszubska

Przygotowanie:
W „Bedekerze kaszubskim" Jerzego Sampa odnajdujemy przepis, zgodnie z którym Czôrninę sporządza się z krwi gęsi, kaczki lub indyka z dodatkiem suszonych grzybów, owoców, gęsich podrobów, marchwi, włoszczyzny, soli, octu i do smaku cukru. Osobno gotuje się ziemniaki, które się podaje na talerzykach.
Jak podaje „Kuchnia pomorska": Czernina – zupa z krwi gęsiej, kaczej, na podrobach z dodatkiem suszonych i wekowanych owoców jest symbolem kuchni Pomorza. Zupa ta weszła nawet do niemieckiej kuchni, a tradycję sporządzania pielęgnuje szczególnie środowisko dawnych niemieckich mieszkańców Pomorza Zachodniego.


Uwagi:
Na liście produktów tradycyjnych województwa pomorskiego od 14 czerwca 2006 r.


Trudność: Prosty