Śledź pomorski solony z beczki w zalewie słodko-kwaśnej

Uwagi:

Śledź pomorski solony z beczki w zalewie słodko-kwaśnej jest podawany zgodnie z tradycją w Wigilię.

Na liście produktów tradycyjnych województwa pomroskiegood 4 września 2004 r.

 



Trudność: Prosty

Jak podawać?

Śledzia można podawać pod różnymi postaciami i na różne okazje. Dawniej (…) w celu dłuższego przechowywania konserwowano ryby poprzez suszenie, wędzenie i zasalanie. Niekiedy także solono ryby, podobnie jak śledzie morskie, układając je starannie w beczkach lub w glinianych czy kamionkowych garnkach – kuflach. W okresie postów wyznaczonych przez Kościół spożywano duże ilości solonych śledzi, bardzo lubianych, będących jednym z nielicznych artykułów spożywczych kupowanych w mieście (H. Lewandowski, 2006).Śledź pomorski solony z beczki w zalewie słodko-kwaśnej jest podawany zgodnie z tradycją w Wigilię.