Fot. Gazeta Wyborcza

Kociewska polewka owocowo-grzybowa

Przygotowanie:
Według ustnych przekazów, polewka owocowo‑grzybowa była przyrządzana na Kociewiu przeważnie w piątek i podawana z gotowanymi ziemniakami jako danie postne: do przyrządzania owej zupy potrzebne są suszone grzyby, najlepiej prawdziwki, suszone jabłka, gruszki, śliwki, a także wiśnie. Najpierw trzeba je namoczyć w ciepłej wodzie, odcisnąć i ugotować do miękkości. Po ugotowaniu zagęszczamy mąką i śmietaną. Można dodać roztrzepane jajko. Następnie posolić i osłodzić do smaku („Kuchnia polska", 1972 r.).


Uwagi:

Jest to jedna z odmian zupy z suszonych owoców (jabłka, gruszki, śliwki), podawanej w wielu domach w Wigilię. Dodaje się do niej grzybów suszonych (borowiki, podgrzybki), zabiela mąką i śmietaną.

W kuchni pomorskiej polewki – gęste pożywne zupy – spożywano na śniadania, obiady i kolacje. 

Na liście produktów tradycyjnych wojeodztwa pomorskiego od 19 lutego 2008 r.

 



Trudność: Prosty