Ogórki maślane z Rakowca i lubański miód letni wielokwiatowy zostały wpisane na prestiżową listę prowadzoną przez Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi. Obecnie województwo pomorskie ma 189 tradycyjnych produktów na tej liście. Chcesz je przygotować, dowiedz się czy masz potrzebne składniki.
Ogórki i miód zostały wpisane na Listę produktów tradycyjnych 20 marca 2026 r.
Maślane ogórki kiszone z Rakowca to smak tradycji
Czym się wyróżniają? Są tarte i duszone na maśle, które nadaje ogórkom kremową konsystencję oraz intensywny aromat. Producentami maślanych ogórków są Elżbieta i Ryszard Szczukowscy z Rakowca w powiecie kwidzyńskim.
Przepis powstał jako sposób na konserwowanie żywności. Receptura pochodzi z 1954 r. i była promowana przez członkinie i członków kół gospodyń wiejskich, które prezentowały produkt podczas lokalnych wydarzeń i festynów.
Przypomnijmy, że ogórki te w 2025 r. zdobyły Bursztynowy Laur Marszałka Województwa Pomorskiego Pomorskie Smaki.
Jak je przygotować?
Do beczki lub słoja wkłada się: ogórki, chrzan (korzenie i liście), baldachy kopru, czosnek, liście porzeczki czarnej i dębu, a następnie zalewa wodą z solą. Zamyka się szczelnie i odstawia w chłodne miejsce do zakiszenia. Po 8 tygodniach ogórki są gotowe do przerobienia. Zakiszone ogórki są tarkowane ręcznie na tarce o grubych oczkach. Masło topi się z dodatkiem zalewy z kiszonych ogórków. Do gotującego się masła wrzuca się starte ogórki i dusi na wolnym ogniu przez ok. 4 godziny. Po tym czasie wkłada się uduszone ogórki do słoików i pasteryzuje. Takie ogórki mogą być dodatkiem do dań obiadowych, zup, farszów oraz tradycyjnych potraw mięsnych.
Lubański miód letni wielokwiatowy
To naturalny miód pszczeli, który powstaje z nektaru roślin łąkowych, polnych i leśnych kwitnących latem. Dzięki temu ma pełny, harmonijny smak oraz charakterystyczny aromat. Miód ten ma przyjemny, słodki, kwiatowy zapach oraz wyrazisty, lekko ostry smak, intensywniejszym niż w przypadku miodów wiosennych.
Bezpośrednio po odwirowaniu z plastrów ma postać gęstej, lepkiej cieczy o półprzeźroczystej konsystencji i lekko złotawej barwie. W procesie naturalnej krystalizacji miód przyjmuje formę stałą o drobnoziarnistej strukturze oraz jaśniejszej, często cytrynowej barwie.
Miód wytwarzany jest w Lubaniu oraz w okolicznych miejscowościach powiatu kościerskiego. Jest silnie związanym z lokalnym środowiskiem przyrodniczym oraz tradycją regionu, stanowiąc ważny element dziedzictwa kulinarnego i rolniczego Kaszub. Jego producentem jest Pomorski Ośrodek Doradztwa Rolniczego.
