Kaszubska prażnica na brétlingach dołącza do listy Produktów Tradycyjnych

Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi zaktualizowało listę produktów tradycyjnych. Prażnica na bretlingach, specjalność kuchni kaszubskiej jest 187 pomorskim produktem, który został dołączony do spisu. Dodajmy, że województwo pomorskie jest czwarte pod względem liczby zarejestrowanych polskich produktów tradycyjnych.

Prażnica to po prostu jajecznica, a szprot bałtycki zwany przez Kaszubów brètlingiem, był i jest jedną z najpopularniejszych ryb wykorzystywanych w tradycyjnej nadmorskiej kuchni. Dawniej pozyskiwano bretlinga bezpośrednio od rybaków lub od kobiet z rodzin rybackich, roznoszących nadmiar złowionych ryb po pobliskich wioskach. Częste występowanie gatunku i jego mały rozmiar sprawiał, że kupcy niechętnie się nim interesowali, ale skorzystali na tym rybacy i szprot często trafiał na ich stół. I bardzo dobrze, bo szprot to bardzo zdrowa ryba, pełna wartości odżywczych – podkreśla marszałek Mieczysław Struk.

Sam brétling na listę ministerstwa trafił w 2021 roku. Teraz zasilił spis wersją z jajkami co oznacza, że: tuszki szprotów należy obtoczyć w mące i smażyć na patelni ze smalcem lub słoniną aż do uzyskania brązowo-srebrnej barwy. Ostatnim etapem jest zalanie usmażonych wcześniej szprotów roztrzepanymi jajkami z dodatkiem soli, pieprzu i wody. Całość należy smażyć do momentu całkowitego ścięcia się jaj.

Więcej informacji można znaleźć pod tym adresem, a pełna lista produktów tradycyjnych z Pomorza znajduje się tutaj. W załączniku jest zdjęcie prażnicy na brétlingach autorstwa Konrada Kędziora.