Żurawina z jabłkiem i chrzanem

Uwagi:

Żurawina jest owocem znanym i bardzo cenionym na Kaszubach, obficie występuje w pomorskich lasach i na torfowiskach. Ma specyficzny smak i aromat. Przyrządzano z niej konfitury, smażono z dodatkiem jabłek. Przetwory z tego owocu były doskonałym, bardzo wykwintnym dodatkiem podawanym do różnego rodzaju mięs i pasztetów. Były one ważnym urozmaiceniem codziennych oraz świątecznych posiłków i na stałe wpisały się w tradycje regionalnych kuchni. Według przekazu ustnego mieszkanki regionu nadmorskiego: Stary przepis na żurawinę z jabłkiem i chrzanem używany jest w mojej rodzinie od ponad 25 lat. Żurawina należy do bardzo smakowitych i wyśmienitych dodatków do mięs i dziczyzny. Dawniej podawana była na dworach szlacheckich i w chłopskich bogatych domostwach. Miejsca, gdzie rośnie żurawina wielkoowocowa, są strzeżone tajemnicą. Tylko okoliczni mieszkańcy wiedzą, gdzie jej szukać. Najlepsza żurawina jest zbierana jesienią po pierwszych przymrozkach lub wiosną po stopnieniu śniegu. W swoim gospodarstwie przygotowujemy różne przepisy z żurawiną. Natomiast mojej rodzinie i turystom najbardziej smakują przepisy z żurawiny z jabłkami i chrzanem.

Na liście produktów tradycyjnych województwa pomorskiego od 21 listopada 2008 r.


Trudność: Prosty