Pikle kociewskie

Przygotowanie:
Sposób marynowania pikli kociewskich jest podany w książce „Kucharka litewska" z 1985 roku (to wydanie oparto na wydaniu XIV z 1938 roku): (…) młode ogóreczki dobrze na sucho obetrzeć, posolić na 24 godziny, później znów je dobrze wytrzeć. Wziąć mocnego octu, przegotować go z pieprzem prostym, angielskim, liśćmi bobkowymi i szczyptą saletry, a skoro ostygnie, zalać nim ułożone w bardzo suchym słoju przygotowane już pierwej korniszony. Na drugi dzień znowu ten sam ocet odlać, przegotować i zalać nim korniszony, gdy ostygnie; to samo powtórzyć jeszcze na trzeci dzień. W cztery tygodnie wziąć znowu świeżego, mocnego octu, przegotować z takimi samymi korzeniami, a skoro zupełnie ostygnie, zalać korniszony, lecz trzeba je pierwej na sucho dobrze wytrzeć, jako też i słój i tak samo przez następne dwa dni postępować, lecz już nie przecierając. Jeżeliby podczas zimy znalazła się mała pleśń, trzeba zaraz ocet odlać i znowu świeżym, jak zwykle przegotowanym z korzeniami, przez trzy dni zalewać, ale zawsze pierwszego dnia korniszony i słój na sucho wycierać


Uwagi:
Na liście produktów tradycyjnych województwa pomorskiego od 22 stycznia 2008 r.


Trudność: Prosty

Jak podawać?
Pikle kociewskie podawane są jako przystawka do obiadu i dań zimnych. Można je przyrządzać z grzybkami, warzywami lub tylko w zalewie słodko-kwaśnej.