Mermecka przystawka z żurawiny do mięs

Przygotowanie:
Owoce żurawiny są dostępne w lasach i na torfowiskach zaledwie raz w roku przez okres maksymalnie dwóch miesięcy. Owoce zbierały całe rodziny w okresie zimowym lub jesienią. Zebrane owoce przechowywano w ciemnym i suchym miejscu, aby dojrzały. Gdy uzyskały ciemnoczerwony kolor, przecierano je i zasypywano cukrem lub zalewano miodem i przechowywano w słojach. W razie potrzeby, szczególnie w okresie Bożego Narodzenia lub Wielkanocy, przetarte z cukrem owoce wyjmowano ze słoja i używano do wytwarzania m.in. mermeckiej przystawki z żurawiny do mięs. Mermecka przystawka z żurawiny do mięs nie zawiera sztucznych zagęszczaczy i jest produktem dietetycznym.
 


Uwagi:

Mermecka przystawka z żurawiny do mięs wytwarzana jest zgodnie z recepturą rodzinną od ponad 25 lat według przepisu przekazywanego z pokolenia na pokolenie. Ważnym elementem w żywieniu lokalnej ludności były owoce leśne. Owoce żurawiny mają dużą wartość odżywczą, dietetyczną i leczniczą. Charakteryzują się specyficznym smakiem i aromatem. Dla mieszkańców Borów Tucholskich jest to owoc znany i bardzo ceniony.

Na liście produktów tradycyjnych województwa pomorskiego od 14 czerwca 2006 r.
 

 



Trudność: Prosty