Wiejska kociewska drożdżówka kiszona

Przygotowanie:
Przepis na ciasto drożdżowe na zimno znajduje się w książce „Kultura i życie domowe" z 1925 roku: Wymieszać dobrze 10 dkg rozpuszczonego letniego masła, 3/10 litra gotowanego, przestygniętego mleka, 3-4 żółtka, 4 dkg cukru, troszkę rumu i 1 dkg drożdży, dodać do tego 1 liter mąki i urobić miękkie ciasto na wieczór przed użyciem i odstawić w chłodne miejsce. Rano ciasto to jeszcze raz wyrobić, postawić koło pieca, aby narosło i piec w średnim piecu. Chcąc się przekonać, czy ciasto jest upieczone, przebija się je patyczkiem; jeżeli do patyczka nie przyległo, można je z rury wyjąć.
 


Uwagi:

Wiejska kociewska drożdżówka kiszona zawdzięcza swoją nazwę sposobowi przygotowania. Ciasto sporządza się na zimno, co jest wyjątkowe dla ciasta drożdżowego. Wszystkie składniki potrzebne do drożdżówki są schłodzone, a następnie poddane kiszeniu. Bardzo ważne przy kiszeniu ciasta drożdżowego jest zachowanie kolejności wkładania składników do glinianego garnka, a po uzupełnieniu mąką mieszanie ciasta drewnianą łyżką. Wyrośnięte ciasto posypuje się kruszonką.

Na liście produktów tradycyjnych województwa pomorskiego od 25 lutego 2008 r.

 



Trudność: Prosty

Jak podawać? Placek drożdżowy wzbogacano lukrem, kruszonką, sezonowymi owocami.