Wianek debrzneński

Uwagi:

Delikatna konsystencja ciasta drożdżowego i masy serowej oraz szklistego lukru bez dodatkowych aromatów daje wiankowi niepowtarzalny naturalny smak i zapach. Ciasto od początku produkcji w Debrznie, tzn. od stycznia 1971 roku, wyrabiane jest w tej samej drewnianej dzieży z drewna lipowego. Jego produkcja przebiega wielofazowo. Niezbędne jest wykorzystanie tzw. zaczątku w postaci zakwasu pszennego. Wianki drożdżowe ze względu na zapotrzebowanie weszły do codziennej produkcji. Nazwę „debrzneński" wprowadzono w latach dziewięćdziesiątych, kiedy jeden z klientów zamiejscowych stwierdził, że przyjechał do Debrzna po to, by nabyć wianki debrzneńskie, dlatego że mają niepowtarzalny smak. Smak ten uzyskuje się dzięki zastosowaniu naturalnych lokalnych produktów. Mleko, ser biały, jaja od lat siedemdziesiątych po dzień dzisiejszy nabywane są u tego samego gospodarza, który wypasa krowy od wczesnej wiosny do późnej jesieni na Obszarze Chronionego Krajobrazu Doliny Rzeki Debrzynki (wypas ten jest wskazany dla utrzymania gatunków stepowej roślinności ciepłolubnej). Ponadto proces specyficznego wyrabiania ciasta drożdżowego z tzw. zaczątkiem nadaje mu niepowtarzalny smak, miękkość i oryginalny wygląd.

Na liście produktów tradycyjnych województwa pomorskiego od 18 maja 2007 r.

 



Trudność: Prosty