Wątrobianka (léberka)

Przygotowanie:
Przepis na léberkę zamieściła Władysława Niemiec w książce „Tradycyjna kuchnia kaszubska": Do przygotowania tego wyrobu potrzebujemy kilka wątróbek, kilka serc i ozorów wieprzowych oraz spory kawałek sadła. Wszystko drobniutko krojono i gotowano do miękkości. Następnie trzykrotnie mielono. Garść drobno pokrojonej słoniny parzono wrzątkiem i dodawano do masy podrobowej. Zmieloną masę doprawiano gałką, majerankiem, pieprzem i solą. Doskonale wymieszaną masą napełniano dość luźno grube jelita, wiązano końce i gotowano we wrzątku na wolnym ogniu około godziny. Wyrób ten również pasteryzowano w słoikach. Studzono léberkę w wywarze, wyjmowano i wkładano między dwie deski.


Uwagi:
Na liście produktów tradycyjnych od 21 grudnia 2009 r.
 


Trudność: Prosty

Jak podawać?
Léberką smarowano chleb, najczęściej podawany na podobiadek (drugie śniadanie) podczas prac polowych.