Wafle gdańskie

Uwagi:

Wafle gdańskie wypiekane są w kształcie serc, koloru złotobrązowego, wielkości ok. 10 cm. Mają charakterystyczny waniliowy posmak. W tradycyjnej kuchni pomorskiej z wyrobów cukierniczych głównie wypiekano ciasta drożdżowe, popularnie zwane kuchami, ucierane babki oraz wafle, do wypieku których służyły specjalne żeliwne formy, zwane wafelnicami. „Na Pomorzu prawie w każdym domu znajdowały się ozdobne, ciężkie formy kowalskiej roboty do pieczenia wafli. Korzystano z nich chętnie właśnie zimową porą" (Z. Przybylak, „Tradycyjna kuchnia pomorsko-wielkopolska", Poznań 2005). Wewnątrz żeliwnej formy znajdowały się wytłoczone ząbkowane foremki w kształcie serca. Niektóre z wafelnic posiadały odlany na zewnątrz przepis na wykonanie wafli. Przysmak ten wypiekano z ciasta przypominającego ciasto naleśnikowe, ale o bogatszym składzie. „Najlepsze wafle wychodziły wtedy, gdy dodawano do ciasta siarę od krowy, która się ocieliła. Trochę do wafli, reszta dla cielaczka. Zwyczaj ten do dzisiaj kojarzy się niektórym w ten sposób" (W. Niemiec, „O tim, jak przóde lat Kaszëbi warzële", Władysławowo).

Na liście produktów tradycyjnych województwa pomorskiego od 17 stycznia 2012 r.



Trudność: Prosty

Jak podawać?
Upieczone wafle posypane cukrem pudrem, posmarowane miodem lub powidłami stanowiły dodatek do popołudniowej kawy. Obecnie wafle wypieka się w formach zasilanych elektrycznie.