Szynka wieprzowa gotowana (peklówka gotowana)

Przygotowanie:
Popularną metodą na Pomorzu było peklowanie. Mięso wieprzowe nacierano solą wymieszaną z przyprawami (ziele angielskie, liść laurowy oraz pieprz). Następnie szynkę kładziono w kamiennym garnku i przykrywano denkiem. Co dwa-trzy dni należało mięso obracać. Mięso powinno leżeć w solance około dwóch tygodni.
Po tym czasie mięso wyjmowano, myto i wkładano do wymoczenia w czystej wodzie na noc. Następnie gotowano (godzinę na kilogram mięsa) w wodzie z włoszczyzną, cebulą oraz liściem laurowym.


Trudność: Prosty

Jak podawać?
Tak przyrządzoną szynkę można spożywać zarówno na ciepło, jak i na zimno np. z chlebem.
U Borowiaków popularne było dodawanie do smaku jałowca.