Szarpak, szarpaki (kapuśniak borowiacki)

Składniki:
● 0,5 kg ziemniaków
● 1 pęczek włoszczyzny
● 30 dag kapusty kiszonej
● 20 dag boczku wędzonego
● 1 cebula
● ziele angielskie, liść laurowy
Przygotowanie:
Warzywa obrać, umyć, ugotować wywar (można użyć bulionu mięsnego).
Po odcedzeniu dodać do wywaru obrane, pokrojone w kostkę ziemniaki, dodać liść laurowy, ziele angielskie oraz sól i ugotować do miękkości.
Do ugotowanych ziemniaków dodać kapustę kiszoną i zagotować.
Podsmażyć na patelni pokrojony w kostkę boczek wraz z cebulką i dodać do zupy, sól i pieprz do smaku.
 


Uwagi:

Najpierw gotuje się wywar z warzyw, do którego po odcedzeniu należy dodać pokrojone w kostkę ziemniaki, liść laurowy oraz sól i gotować do miękkości. Do zagotowanych ziemniaków dodaje się kiszoną kapustę i ponownie gotuje. Na patelni podsmaż się boczek lub słoninę z cebulą i dodaje do zupy. W dni postne gospodynie nie dodawały boczku. 

Na liście produktów tradycyjnych województwa pomorskiego od 17 czerwca 2011 r.
 


Trudność: Prosty