Śledzie marynowane w oleju

Przygotowanie:

Śledzia przyrządzano na wiele sposobów: marynowano, smażono, prażono nad ogniem, wędzono, solono. Doprawiano śmietaną, olejem, majonezem. Dodawano do sałatek, jajecznicy, grochówki, podawano nawet z grzybami. Duże ilości śledzi mieszkańcy Pomorza magazynowali na zimę w soli, układając je ciasno w beczkach lub kamionkowych garnkach.



Uwagi:

Uznawane za najlepsze tłuste, młode matjasy i cenione śledzie pocztowe pochodziły z majowych i czerwcowych połowów. Tak zwane mleczaki zaś odławiano w lipcu i sierpniu. Śledzie marynowane w oleju były i są najpopularniejszą pomorską przekąską. Tradycyjny piątkowy obiad na Pomorzu składa się ze śledzi marynowanych z cebulką, doprawionych śmietaną lub olejem, do których gospodynie podają ziemniaki gotowane w łupinach.

Na liście produktów tradycyjnych województwa pomorskiego od 22 lipca 2011 r. 

 



Trudność: Prosty