Polewka z ryb po kaszubsku

Uwagi:
Do sporządzania polewki z ryb po kaszubsku nadają się małe rybki – płotki, okonki i karaski. Zupy z małych ryb są bardzo smaczne i popularne w tym regionie. Zupa z ryb nazywana jest rybionką i może być przyrządzana również z jednego gatunku ryb, np. tylko z okoni. 
Polewka to staropolska nazwa zupy. Kaszubskie zupy miały charakter pożywnych dań (…) Latem takie zupy wożono lub noszono w bańkach na pole dla ciężko pracujących przy żniwach. Kiedy gospodynię było stać na dwa dania, to zupa była podawana odwrotnie niż obecnie, jako drugie danie. Pora roku, zapasy robione na zimę, czy zamożność domu, miały wpływ na rodzaje zup, które gotowano. Niektóre zupy podawano tylko na obiad, niektóre jak, np. słodkie tylko na śniadanie czy kolację. Podstawowymi składnikami zup była oczywiście włoszczyzna (…). Używane przyprawy, które występują prawie we wszystkich przepisach to: pieprz, sól, listek bobkowy, ziele angielskie (…). Królowała zasada, która mówiła, że każda gospodyni wyżywi rodzinę z tego, co potrafi zebrać na polu i z ogrodu, co wyhoduje we własnym gospodarstwie. (…) Jak widać w starej kuchni kaszubskiej, mimo wszystko, było czym się rządzić i z czego wybierać, ale zawsze praktyczność i gospodarność była nadrzędną cechą – W. Niemiec, „Gawędy o dawnej kaszubskiej kuchni", Władysławowo 2004.
Na liście produktów tradycyjnych województwa pomorskiego od 8 marca 2007 r.


Trudność: Prosty