Polewka kaszubska

Uwagi:
Polewka to staropolska nazwa zupy. Natomiast polewka kaszubska powstaje na bazie włoszczyzny gotowanej na mięsie. Jak podaje W. Niemiec (2004) w „Ò tim, jak przode lat Kaszëbi warzële": Kaszubskie zupy miały charakter pożywnych dań (…) Latem takie zupy wożono lub noszono w bańkach na pole dla ciężko pracujących przy żniwach. Kiedy gospodynię było stać na dwa dania, to zupa była podawana odwrotnie niż obecnie, jako drugie danie. Pora roku, zapasy robione na zimę, czy zamożność domu, miały wpływ na rodzaje zup, które gotowano. Niektóre zupy podawano tylko na obiad, niektóre, jak np. słodkie, tylko na śniadanie czy kolację. Podstawowymi składnikami zup były oczywiście włoszczyzna (…). Używane przyprawy, które występują prawie we wszystkich przepisach to: pieprz, sól, listek bobkowy, ziele angielskie (…). Zupy gotowano na mięsie (…). Królowała zasada, która mówiła, że każda gospodyni wyżywi rodzinę z tego, co potrafi zebrać na polu i z ogrodu, co wyhoduje we własnym gospodarstwie. (…) Jak widać w starej kuchni kaszubskiej, mimo wszystko, było czym się rządzić i z czego wybierać, ale zawsze praktyczność i gospodarność była nadrzędną cechą.
Na liście produktów tradycyjnych wojewiodztwa pomorskiego od 26 stycznia 2007 r.


Trudność: Prosty