Piernik z kamionki

Składniki: Podstawowe produkty do wyrobu piernika z kamionki – mleko, jaja i miód pszczeli – pochodzą z gospodarstw debrzneńskich. 
Uwagi:
Piernik z kamionki ma długą historię. Metodę produkcji opracował dziadek (skąd wzięło się nazywanie wypieku piernikiem dziadka), który w latach 1912-1920 prowadził piekarnię w Barkowie – miejscowości odległej od Debrzna o 10 km. Piernik z kamionki swój specyficzny smak zawdzięcza długiemu, bo aż 3-miesięcznemu procesowi leżakowania w kamionkowym kotle, tym samym, w którym dziadek wyrabiał ciasto od 1912 roku. Ciasto w postaci kostki piernikowej znajduje się w ciągłej sprzedaży od 1971 roku, kiedy to rodzina otworzyła cukiernię Angelika w Debrznie. Figurki zwierząt wypieka się na święta Bożego Narodzenia i Wielkanoc, a serca – z okazji Dnia Kobiet i ostatnio na walentynki. Teren charakteryzuje całkowity brak przemysłu. Ponadto gospodarstwa, w których nabywane są produkty, usytuowane są przy Obszarze Chronionego Krajobrazu Doliny Rzeki Debrzynki, gdzie znajduje się rezerwat specyficznej stepowej roślinności ciepłolubnej. Wypas krów na terenie rezerwatu Miłachowo oraz usytuowanie pasieki powodują, że produkty są czyste ekologicznie i wyróżniają się specyficznym smakiem. Powidła stosowane do nadzienia piernikowego przygotowywane są w cukierni z miejscowych owoców: śliwek węgierek i wiśni. Proces smażenia powideł trwa kilka dni, co pozwala otrzymać odpowiednią konsystencję, smak i jakość wyrobu.
Na liście produktów tradycyjnych województwa pomorskiego od 18 maja 2007 r.

 


Trudność: Prosty