Nalewka Onisiówka

Przygotowanie:

Połączenie tych produktów (miodów i syropu z kwiatów czarnego bzu) ze spirytusem daje nalewkę Onisiówkę o działaniu zarówno charakterystycznym dla alkoholu, jak i leczniczym. W smaku wyczuwa się miód, którego delikatna słodycz przechodzi w goryczkę pochodzącą z hyczki. Sporządzanie Onisiówki według słownych przekazów rodzinnych ma blisko 40-letnią tradycję. Receptura i umiejętność jej sporządzania przeszła z ojca na syna.Kwiaty czarnego bzu, a szczególnie ich właściwości lecznicze (działanie przeciwgorączkowe i napotne zapobiega przeziębieniom, grypie oraz zimowym infekcjom), były wykorzystywane w gospodarstwach domowych od bardzo dawna. Jak wynika z zapisów, ulubioną kąpielą władczyni Egiptu Kleopatry było pławienie się w odwarze z kwiatów czarnego bzu.



Uwagi:

Nalewki spirytusowe na bazie miodu, a taka właśnie jest Onisiówka, znane są od dawna. W czasach Rzeczypospolitej Obojga Narodów nalewki, nie tylko z miodu, sporządzano w każdym zaścianku, dworze, magnackiej rezydencji, a niektóre pilnie strzeżone receptury swoimi korzeniami sięgały średniowiecza. Wytwarzano nalewki od wytrawnych po półsłodkie; od słabych (zawierających 30 proc. alkoholu) do bardzo mocnych, mających nawet do 75 proc. czystego alkoholu.Taką bardzo znaną nalewką na bazie miodu jest krupnik, w skład którego wchodzą: spirytus, miód, cynamon, goździki, imbir, gałka muszkatołowa i wanilia (moc od 40 do 75 proc.). Recepturę wyrobu krupniku opisał Jan Cieślak w książce „Domowy wyrób win" (1985).

Na liście produktów tradycyjnych wojewodztwa pomorskiego od 9 maja 2006 r.

 



Trudność: Prosty