Fot. Aleksandra Raczyńska

Kociewski salceson z grzybów

Składniki:
● 50 dag borowików lub innych grzybów
● 2 cebule
● 6 jajek
● 10 dag wędzonego boczku
● 1 łyżka oleju
● pół łyżeczki kminku
● sól
● pieprz
Przygotowanie:
Grzyby oczyścić, umyć, krótko obgotować (10 min), odcedzić.
 
4 jajka ugotować na twardo i obrać.
 
Grzyby i jajka posiekać.
 
Cebule obrać, posiekać i lekko podsmażyć na rozgrzanym oleju.
 
Wymieszać wszystko w misce, wbić surowe jajka, dodać drobno pokrojony boczek, sól, pieprz i uprzednio sparzony kminek. Masę wyrabiać ręką przez kilka minut.
 
Uformować kulę i zawinąć ją w czyste płótno, obwiązać sznurkiem i włożyć do gotującej się wody na 10-15 minut.
 
Po wyjęciu z wody położyć „salceson" na deseczce, przycisnąć drugą deseczką i ciężarkiem. Zostawić na 4 godziny.
 
Przed podaniem pokroić na niezbyt cienkie plastry


Uwagi:
Na liście produktów tradycyjnych województwa pomorskiego od 18 maja 2009 r.


Trudność: Prosty