Kociewska zupa szczawiowa

Uwagi:

Kociewska zupa szczawiowa była i jest na Kociewiu najczęściej zupą postną, gotowaną jako obiad piątkowy z dodatkiem lanych klusek z jaja lub jaja na twardo pokrojonego w połówki albo kostki. Jajo kładzie się bezpośrednio na talerz tuż przed podaniem i zalewa zupą. Do przyrządzania kociewskiej zupy szczawiowej stosuje się świeże liście szczawiu z małymi ogonkami. Zbiera się go na kociewskich łąkach, zboczach pagórków, obrzeżach rowów, na leśnych polanach. Szczaw ze względu na przewagę kwaśnych gleb na Pomorzu (bielicowe) jest rośliną bardzo popularną. W okresie, kiedy nie ma już szczawiu świeżego, używa się szczawiu ze słoika, który wcześniej został zapasteryzowany przez kociewskie gospodynie.

Na liście produktów tradycyjnych wojewodztwa pomorskeiog od 6 czerwca 2014 r.
 


Trudność: Prosty