Kaszubski chleb żytni

Uwagi:

Kaszubski chleb żytni to ważny element tożsamości i dziedzictwa kulturowego mieszkańców środkowych i południowych Kaszub. Wypiekany na terenach wiejskich od czasów powojennych stanowił główne i zasadnicze źródło pożywienia Kaszubskich rodzin. Sposób jego wypieku przekazywany był z pokolenia na pokolenie od drugiej połowy XX wieku. Wypiekany był w domach, w specjalnych piecach opalanych drewnem zazwyczaj raz w tygodniu, z uwagi na to, że przez długi czas utrzymywał świeżość. Oprócz długiego czasu utrzymywania świeżości o popularności kaszubskiego chleba żytniego przesądziła prostota jego wypiekania. Do jego wytworzenia potrzeba jedynie 5 składników tj. mąki żytniej, naturalnego kwasu, wody, soli i niewielkiej ilości drożdży. Wypiek w piecu chlebowym trwa około 1,5 godziny. W niektórych kaszubskich domach do dnia dzisiejszego przed rozkrojeniem bochenka gospodynie wykonują na nim znak krzyża dla zachowania szacunku i starej tradycji.



Trudność: Prosty