Kaczka z jabłkami z Borów Tucholskich

Przygotowanie:
Wymytą i wypatroszoną kaczkę nacierano solą i majerankiem, najlepiej kilka godzin przed pieczeniem, a następnie nadziewano jabłkami. „Do kaczki najlepsze były jabłka kwaskowate, np. szare renety, z kolei antonówki, choć kwaśne, były za miękkie i rozciapywały się" – wywiad przeprowadzony z mieszkańcami miejscowości Wądoły). Tak przygotowaną kaczkę wkładano do brytfanny, obkładano masłem i pieczono pod przykryciem. W trakcie pieczenia podlewano odrobiną wody, ale nie za wiele, by sos był „ubruniony". Kaczkę można było również upiec pociętą na kawałki.


Uwagi: Na liście produktów tradycyjnych od 15 maja 2014 r.

Trudność: Prosty

Jak podawać?
Kaczka z jabłkami z Borów Tucholskich podawana były najczęściej z ziemniakami i obgotowaną białą lub czerwoną kapustą.