Boczek wieprzowy wędzony

Przygotowanie:
Mięso należy pociąć na kawałki i zanurzyć w solance przygotowanej z wody z dodatkiem soli, liści laurowych, ziela angielskiego (kubaby), czosnku i gorczycy. W solance mięso powinno leżeć około 14 dni, szczelnie przykryte. Do tego celu używano glinianych garnków i beczek. Po tym czasie wyjmuje się je i myje w wodzie, a następnie suszy i wędzi ciepłym dymem.


Uwagi:
Na liście produktów tradycyjnych od 2 listopada 2009 r.


Trudność: Prosty

Jak podawać?
Tak przygotowany boczek wędzony jadło się z chlebem, kraszono nim również zupy i gotowane ziemniaki.